1、老母鸡汤:合肥人的年夜饭餐桌上必不可少的就是老母鸡汤了，寓意大吉大利。大年三十，早早地就将老母鸡炖在锅里，到了盛上年夜饭桌的时候，上面浮着一层厚厚的黄油，鸡肉已经与骨头分离，鸡肉软烂，骨头都酥了，依据自家的口味，加点枸杞或红枣等，太鲜了。2、鱼:吃鱼，讨的就是一个“年年有余”的...

1、佛跳墙:佛跳墙是福建十大名菜之一，也是福建福州特色名菜。佛跳墙里含有大量的高端食材，分别有：海参，鲍鱼，鱼翅，鱼唇，干贝，露筋，鸽蛋，花椒，排骨等18种食材，经过炒，煎，炸，烹后，放入炖盅里，加入绍酒，高汤等，用荷叶把炖盅密封起来盖严后，放入火上加热，烧沸后，转文火慢炖5个小时即可...

1、梅菜扣肉:梅菜扣肉是很多贵州人年夜饭桌子上的必上品种，看着确实很肥腻，但是吃起来，很爽口，吃起来满嘴流油，其实很多贵州人没发现，这种菜最合适用馒头来吃，北方人叫“肉夹馍”，那味道简直是魂牵梦绕，在油腻的食物在馒头面前不值一提，这两个就是绝配。2、凉拌折耳根:外省的人，对折耳根的...

1、软溜鲤鱼焙面:鲤鱼焙面这道菜，其实制作也不复杂，主料选用黄河大鲤鱼，因为黄河水急水凉，所以黄河大鲤鱼的肉质“鲜白紧嫩”，再将鱼用糖醋酱料和焙面配合，一道鲤鱼焙面就完成了。而吃这道菜更有讲究，一定要用勺盛鱼和酱汁，筷子夹面，同时送入口中才算完，这道菜跟袁世凯还有着不解的渊源。2、道...

1、炊锅:炊锅是昆明人年夜饭中最热闹的一道菜，传统的炊锅烧的是栗碳，锅内的火越烧越旺，一家人围坐在一起热热闹闹地享受着暖心又暖胃的美食，预示着来年红红火火。昆明传统炊锅应五色齐备，既色香味俱全，又是一道冬天里的温暖佳品。2、藕圆子:松香软糯的藕圆子，既是大年夜老昆明人餐桌上必不可少...

1、九转大肠:九转大肠是山东十大经典名菜之一。九转大肠也是山东省济南市的一道传统名菜。九转大肠顾名思义就是选用猪大肠做为主原料，将猪大肠处理好清洗干净焯水后，放入油锅里炸至金黄后捞出，加入十多种香料和调味料，清水文火炖煮至入味。2、爆炒腰花:爆炒腰花是山东的十大经典名菜之一。爆炒腰...

1、干烧桂鱼-寓意年年有余:鱼，是年夜饭餐桌上必不可少的一道菜，象征年年有余。而在川菜中，有很多道以鱼为食材的经典菜肴，如水煮鱼、酸菜鱼、冷锅鱼等等，当中也包括这道干烧桂（鳜）鱼。桂鱼肉质肥厚嫩滑，鱼刺较少，经过川菜“干烧”技法烹饪后，外观色泽红亮，吃起来又嫩又香，口感兼具咸辣酸于一体...

湘菜年夜饭菜谱大全：1、团年肘子:团年肘子是湖南许多地方必备的年菜，这道菜的特点是要先卤后煨再蒸，先把大肘子放入卤水中进行浸泡几个小时，再以大火隔水蒸至酥烂。湖南菜注重于香辣，火红的色泽和鲜香的麻辣味，寓意着明年招财进宝，团团圆圆，也就是“团团圆圆又一年，辞旧岁迎新年”之意。2、香...

第1道：大蒜炒猪大肠:在潮汕地区的年夜菜中占主要的主角，除夕夜一定有吃"大蒜炒猪大肠"寓意着过年吃大蒜有钱赚和储存。大蒜用和猪大肠一起来炒，特别的合味，大蒜香，猪大肠Q弹越嚼越香。第2道：烫血蛤:烫血蛤这道菜，也是潮汕人年夜饭中中不可少的。因为“血蛤"像古代的钱币，所以潮汕人年夜饭...

茯苓属于比较常用的健脾祛湿食材，一般主要功效有利水消肿、健脾止泻、养心安神等效果。具体来说，茯苓可以比较好的改善身体水肿和小便困难。茯苓属于比较平和的健脾祛湿食材，对于寒热类水肿有较好的祛湿作用。茯苓还可以较好的安神助眠，缓解失眠等神经衰弱情况，改善和增强身体免疫力。那么营养价值如此丰富...