左宗棠鸡是中国的正宗菜吗

左鸡是湖南的一道菜，属于湘菜。这道菜是彭昌贵在1952年创造的，名为左，但与清末将军左没有直接关系。

1952年，美国第七太平洋舰队司令雷德福访问台湾，负责台湾省接待的海军总司令梁连续三天设宴，请彭昌贵下厨。尝过之后，雷德福问了菜名，彭昌贵随口起了个名字:“左唐宗鸡”。

左的鸡肉是经过精心挑选和制作的。通常选用未下蛋的土鸡，鸡块无骨。经过腌制、猛火煎炸、调味，菜肴色泽金黄，外脆内嫩，口味多样，酸、甜、脆、辣、鲜。