家常菜口水鸡

口水鸡是四川的一道菜。属于川菜。此菜佐料丰富，麻辣鲜香嫩爽，有“名扬巴蜀三千里，江南十二州之味”的美誉。口水鸡之所以叫口水鸡，是因为这道菜里有大量的辣椒，会麻痹口腔，不由自主地流口水。

烹饪时，煮鸡所用的汤汁很有讲究，需要恰到好处，能最大限度地保留鸡肉的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，有其独特的风味和口感。

鸡肉在肉制品中容易变质，购买后应立即放入冰箱，稍晚或第二天即可食用。吃剩的鸡肉不要生吃，要煮熟保存。