叫化鸡是什么意思

叫化鸡是江苏常熟的一道菜。叫化鸡入口酥烂嫩滑，风味独特。吃这道菜时，打开泥壳，满屋清香，入口酥烂嫩滑，风味独特。如果和葱白、甜面酱一起吃，味道更好。此菜是常熟传统名菜，苏州三鸡之一。

关于叫化鸡的起源，有一个传说。相传明末清初，常熟虞山脚下有一个乞丐。有一天，我偶然得到了一只鸡，但是我没有炊具和调料。无奈之下，我把鸡宰了去掉内脏，涂上泥，把枯枝败叶堆到火里，把鸡放在火里煨。等泥巴干熟了，我敲掉泥巴壳，鸡毛随壳脱落，香气四溢。