担担面为啥叫担担面

担担面的由来是小贩陈宝挑着担子来卖面。清朝时，小贩陈宝宝卖面带担子，担子里有烧饭用的煤炉，锅碗瓢盆和打扫卫生的地方。因为他卖面的时候总是挑着担子，又因为他的面又便宜又受欢迎，所以取名丹丹面。

担担面是著名的成都小吃，由面粉卷成面条，煮熟后用炒肉丝舀着吃。面条细，卤汁酥香，咸微辣，香气扑鼻，非常入味。这道菜在四川流传很广，经常作为宴会小吃。

担担面做法:

1.面粉和鸡蛋加水和成面团，用手擀成细韭菜叶面。豆粉在碾压时作为散粉使用。

2.将大豆油、醋、味精、红椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12个碗中。

3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅里放油，等油热了，放肉，沥干水，加盐和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。

4.把锅里的水烧开，把面条煮熟，捞出来放到12个装满调料的碗里，把豌豆尖捞出来放到每个碗里，在上面放上一撮好肉。