炸排骨怎么样是熟了

将排骨炸至肉收缩，露出两端的骨头，表示快熟了。 这时候再加温，用大火将骨头里的油煸出来，同时把骨头煎至金黄色，即可盛起。炸排骨是否煮熟通常看颜色，它会改变颜色，变得透明和略带黄色。 如果看不到颜色，就看食物的表面，没有气泡后炸30秒即可。

这取决于火力。 一般将排骨煎至八成熟即可，排骨上浆后2～3分钟即可出锅。如果你想炸生排骨，又不想变得糊状。 只将排骨放入中油温的炒锅，将皮煎至定型，然后换低油温煎至肉缩水，两头骨头露出，再加火煎至金黄色！

炸排骨时，可以使用淀粉、面粉或两者的组合。最好的做法是面粉7和淀粉3，这样比例炸排骨更脆。当然也可以采用1:1的比例。 准备面粉和淀粉的时候，可以适量加入一些蛋黄，或者把蛋黄单独放在容器里，先把排骨在蛋黄里面滚一下，再滚进面糊里，然后油炸。这样你就不会让排骨在煎炸的时候变老。玉米粉、红薯粉等也可用于炸排骨。 这些面粉与普通面粉不同，炸排骨的味道自然不同。