为什么菱角煮了是黑色的

菱角煮沸后变黑，是因为菱角中的淀粉被氧化了。菱角富含淀粉、蛋白质、葡萄糖、不饱和脂肪酸和多种维生素，如维生素B1、B2、C、胡萝卜素、钙、磷、铁等微量元素。

菱角有点黑是正常的，因为它富含淀粉，淀粉氧化后就会变黑。如果菱角吃着没有变味，还是清甜的，那么就是可以吃的。如果菱角吃着有苦味、酸味等异味，那么就不要再吃了，并且多喝水促进代谢，避免导致肠胃不适。

这取决于实际情况。如果菱角只是外壳有点发霉，但里面的果肉还是白的，没有异常变化，那么这样的菱角还是可以吃的，但最好是煮熟了，不要生吃。如果菱角表面大面积发霉或里面的果肉变色或变味，那么不建议继续食用，因为霉菌已经渗入果肉，可能会引起腹痛、腹泻、恶心、 等不愉快的反应。