发明豆腐的是哪位

豆腐的发明者是西汉淮南王刘安。相传刘安的母亲喜欢吃黄豆，但有一次母亲因为生病吃不下整颗黄豆。于是刘安命人把黄豆磨成粉，倒进水里，熬成豆浆，再放些卤水。结果它们凝结成块状，从而诞生了人类历史上最早的豆腐。

豆腐的主要制作工艺是制浆，即把大豆做成豆浆；二是凝固，即豆浆在热量和凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶，即豆腐。

2014年，“传统豆腐制作技艺”入选中国第四批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。这种神奇的中餐开始被赋予了商品价值之外的更多文化内涵和传承意义。