哪些蔬菜纤维素高是很多去菜市场买东西的友友都有的疑问，不过就以往的个数据我们不难发现竹笋，辣椒，菜花，豌豆，白菜，梨，野樱桃，紫皮洋葱，豇豆，胡萝卜，甜菜根，苦菜，苹果，石榴，椰子，大蒜，桑葚，菊苣根等等， 其实除了这些蔬菜以外，还有魔芋，豆制品，水果以及粗杂粮以及各种薯类，这些食物中富含的膳食纤维会更丰富，每天搭配几样食用，身体就能获取到充足的膳食纤维。
蔬菜中的纤维素有什么作用：
1、有助于减肥。占据胃部空间，顶饿，降低食物总热量。
2、有助于防治慢性病。减少脂肪吸收。
3、是肠道益生菌的食物，肠道极难植入菌，养菌就很重要。是养肠、“排毒”的法宝。
如何不破坏蔬菜中纤维素：
1、炒菜时不要小火闷炒，要用旺火炒
2、菜要洗好再切，不要反过来，不然会流失纤维素
3、炒好的菜要马上吃，不要放置时间长了才吃
4、不要光吃菜不喝汤，因为汤里有很多纤维素
5、蔬菜不要放置太久了菜用，不然也会流失很多纤维素
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