秋葵焯水要去掉蒂子吗

煮的时候不去，在调味时再去掉。

一般来说，烹调秋葵时不建议去头，因为秋葵富含黏液蛋白，具有良好的营养价值，可以在一定程度上提高人体免疫力，缓解糖的吸收，抑制胆固醇的吸收，调节血脂。如果在烹饪时去掉头部，粘液蛋白就会丢失，从而降低营养价值。

调味时，去掉头部不仅可以保留营养，还能改善人的食用口味，避免头部的绿色和涩味。

建议热水下锅。

如果把秋葵放在热水中煮，它不会破坏秋葵的脆度，但也会减少秋葵中所含营养成分的损失。

如果你用冷水漂白，很容易将秋葵和水一起加热。秋葵本身的质地相对脆弱。如果用冷水漂白，不仅容易使秋葵成熟，而且容易造成秋葵中营养成分的流失。

一般来说，在水沸腾大约1分钟后，将水烫至变色。

秋葵不仅含有草酸，还含有维生素和其他活性物质。如果水烫得太久，很容易失去这些活性物质，导致营养减少。通常，在锅里放适量的水。水沸腾后，将秋葵放入锅中，继续等待下一个水沸腾。大约1分钟左右，秋葵将从绿色变为亮绿色，这意味着烫漂完成，可以尽快取出备用。