信阳毛尖属于什么茶泡出是什么颜色

信阳毛尖茶属于绿茶。茶叶的分类是根据其生产和加工过程。信阳毛尖茶在加工和炒制过程中没有发酵步骤，属于未发酵茶。未发酵茶属于六大茶类中的绿茶，所以信阳毛尖茶属于绿茶。

信阳毛尖茶，又名毛峰，属于绿茶，由汉族茶农创制。其主要产地为信阳市浉河区、平桥区、罗山县城区。民国初年，本山毛尖茶因信阳茶区五大茶庄所产品质优良，正式定名为信阳毛尖茶。

信阳毛尖茶具有“细、圆、亮、直、白、香高、味浓、汤绿”的独特风格，富含蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质、维生素A、B1、B2、C、K、P、PP和水溶性矿物质。