柠檬是酸性还是碱性食物

柠檬是碱性食物。柠檬吃进我们胃里，通过一系列的消化之后，在我们的身体内是会形成碱性的食物的，所以说柠檬其实是碱性的水果。碱性食物是指食物经燃烧后所得灰分的化学成分中主要含有钾、钠、钙、镁等元素，其溶于水后生成碱性溶液，这类食物包括各种蔬菜、水果、豆类、奶类以及硬果中的杏仁、栗子等。

柠檬本身是酸性的味道，但是并不代表它是酸性的食物，在营养学上它是一种碱性的食物。从营养的角度来讲，食物被摄入人体后，要经过消化、吸收和各种复杂的代谢反应，形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性，还有很多呈中性。

对于酸碱性食物的区分，大家可能都存在错误观念，以为靠舌头品尝，以味觉来判定是酸味或涩味；或取石蕊试纸，按理化特性，看其颜色的改变，变蓝为碱性，变红为酸性；或以平日饮食之经验来区分，以为柠檬、橘子、苹果等食物口味偏酸，因此属于酸性食物。

别看柠檬食之味酸、微苦，不能像其它水果一样生吃鲜食，柠檬果皮富含芳香挥发成分，夏季暑湿较重，可以喝一杯柠檬水，清新酸爽的味道让人回味无穷。柠檬叶可用于提取香料，柠檬鲜果表皮可以生产柠檬精油，柠檬精油既是生产高级化妆品的重要原料，又是生产治疗结石病药物的重要成分。