猪脚的做法大全

猪脚的做法有：卤猪脚、黄豆炖猪脚、红烧猪脚、胡萝卜玉米炖猪脚、莲藕猪脚汤、麻辣猪脚、笋干烧猪脚、大葱炖猪脚、香菇烧猪脚等。猪脚的营养价值丰富，含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等营养成分。下面就为大家介绍几种猪脚的的做法。

香菇烧猪脚:

1。猪脚冷水下锅，加入两茶匙料酒焯水，捞出冲洗干净。泡发香菇洗净备用。

2、锅里倒入适量的底油烧热下八角，姜片，花椒爆香，倒入猪脚翻炒五分钟，加入辣椒段翻炒。

3、倒入香菇翻炒均匀，加入三茶匙老抽翻炒均匀，9加入没过猪脚的水，大火烧开撇去浮沫，改中小火烧。

4、烧至汤汁还有三分之一时，加入一茶匙盐，半茶匙鸡粉调味，大火收至汤汁浓稠即可出锅。

　　红烧猪脚:

1、葱切断，姜切片，猪脚切段后洗净。将猪脚放入热开水中焯一下，煮出血末后捞出。

2、锅中放油，烧热后加葱姜和花椒爆香，然后将猪脚放入翻炒，翻炒片刻后，加入老抽、生抽、料酒、冰糖，继续翻炒几下，加入没过猪脚的热水。

3、将八角、干辣椒、花椒放入，加适量的盐调味，大火烧开后，盖好锅盖转小火。

4、炖一个小时左右，用筷子戳一下，能够轻松戳透就可以了。转大火收干汤汁就出锅。

卤猪脚:

1、猪脚用清水泡1小时，然后冷水放入猪蹄，加入白酒去腥味，煮一会把血沫煮出来，捞出后用清水冲洗。

2、猪脚放在电压力锅内，加入水、老抽、生抽、白酒、糖、盐、葱、姜、大料、花椒、香叶、白寇、桂皮。

3、电高压锅按猪脚键开始煮，煮好的猪脚趁热和汤汁倒入炒锅，大火烧开，使汤汁收缩至粘稠即可出锅。