大闸蟹要蒸多久才熟

大闸蟹要蒸10-15分钟才能熟，先用大火蒸5分钟，再转中小火蒸10分钟即可。大闸蟹因个头大小不同，蒸的时间也不同，半斤以下蒸10分钟，半斤以上至少蒸15分钟。在蒸之前，要将大闸蟹清洗干净，用草绳把蟹腿绑好，这样能避免加热过程中螃蟹跳出来。

怎么蒸螃蟹吃:

1、将买回来的螃蟹，剪去螃蟹身上白色的丝和绑螃蟹的皮筋，这样蒸出来就不会有皮筋味，然后用牙刷在流动的清水下将螃蟹壳刷洗干净。

2、上锅蒸螃蟹。蒸锅中加入适量冷水，不要太多，要离蒸屉有3~5cm的距离，将螃蟹肚子朝上，背壳朝下摆放在蒸屉中，在螃蟹上面放上一块儿姜片去腥，这样可以让螃蟹受热均匀，而且蟹黄也流不出来。

3、根据螃蟹的大小，蒸锅内上气开始计时，小一点的蒸12分钟就可以，稍大一点的蒸15分钟。螃蟹一定要蒸熟再吃，但也不要蒸时间太久，时间久了，螃蟹肉就会变老发柴。

4、最后调制一份姜醋汁，切适量的姜、蒜末，加入食醋调成姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养！