地瓜粉是地瓜淀粉吗

瓜粉是淀粉。红薯粉又叫红薯粉，是用红薯淀粉制成的粉末，一般呈颗粒状，分为粗粒和细粒。它是福建省中餐和小吃中常见的淀粉之一。

红薯粉和太保粉一样，在水中融化后会发粘，粘度比太保粉高。所以中餐增稠时很少用红薯粉，因为它的粘度很难控制。

红薯粉在中式点心制作中应用广泛，可以用来炒菜。将粗红薯粉沾在腌制好的排骨上油炸后，红薯粉可以呈现酥脆的口感，颗粒状的外皮也能带来视觉效果。