剥皮鱼是什么鱼

剥皮鱼是绿鳍马面鲀。绿鳍马面鲀由于皮肤强韧，需要先剥皮才食用，因此常被叫做剥皮鱼。绿鳍马面鲀又叫做马面鱼，在上海和闽浙一带被称为橡皮鱼，在北方被称为面包鱼、猪油、皮匠鱼、烧烧角。绿鳍马面鲀去除外皮需要先把鱼颌下的刺去除，再使用剪刀或菜刀挑开肚皮，去除其肚子部分，然后以肚子为分界线，将皮向两边分开，最后撕下外皮。

剥皮鱼为外海暖温性底层鱼类，在中国南北沿海均有分布，以东海产量最高，还分布在朝鲜和日本，也见于南非。剥皮鱼属于中国经济鱼类，最高年产量已达25万吨左右，已成为我国仅次于带鱼的第二位的海洋经济鱼类品种。

剥皮鱼喜集群，在越冬及产卵期间有明显昼夜垂直移动习性。杂食性，主要摄食挠足类、介形类、端足类等浮游生物，并兼食软体动物及底栖生物。东海的马面鲀类常以本种为主，产量甚高，上海市场上也以绿鳍马面鲀为主，有不少黄鳍马面鲀。

剥皮鱼资源丰富，无毒，含有蛋白质、维生素及脂肪等营养成分，营养价值不比其它鱼类差，是一种物美价廉的食用鱼类。但由于鱼的外观难看，一般消费者习惯上不太爱吃。