发酵粉是什么

发酵粉是一种复合添加剂，主要是用在面制品和膨化食品的生产。发酵粉是一种白色的粉末，加水以后能够释放出大量的二氧化碳，可以促使面团尽快发酵完成，发酵粉在高温潮湿的环境下就会出现反应，一般多用于蛋糕、松饼以及曲奇等多种食物原料的发酵，发酵作用特别好。

发酵粉怎么用：

1、将白砂糖和酵母放在碗里，然后加入温水搅拌均匀，让其融化掉，这样做能够充分激活酵母粉活性，使发酵过程加快。

2、将白面粉和玉米面放在面盆中，加入一小勺猪油，酵母水少量多次的倒入，先用筷子搅拌成絮状，然后用手搓成光滑面团，敷上保鲜膜或者盖上盖子，放在温暖地方发酵到原来两倍大，冬天有的房间没有暖气，温度较低同样影响发酵速度。

3、发酵好的面团拿出来放在案板上，搓揉排空面团中空气，会影响到二次发酵，空气排干净时能够看到面团非常光滑细腻，切成大小一样面剂子。

4、继续酵发20分钟，馒头体积看上去明显变大，用手按一下能够弹回来，这个时候开火，大火烧开锅中水，上气后蒸15分钟即可关火，火关掉之后不要立即打开盖子，再焖3-5分钟就可以了。