食材用料：草鱼 1条，生菜 250g，花椒 150g，麻椒 100g，干辣椒 150g，豆瓣酱 40g，葱 10g，姜 10g，蒜 10g，鸡蛋 1个，盐 5g，味精 2g，白糖 2g相，胡椒粉 2g，淀粉 20g，料酒 20g。步骤：1.用刀切掉鱼头，然后把鱼身放平，用刀沿着鱼的中骨...

胡萝卜切丝是一个需要技巧的活，切出的胡萝卜丝是否长短粗细均匀决定了翻炒时是否受热均匀。这个看似简单的刀工难倒了不少朋友，下面为大家详细讲解胡萝卜切丝的方法。步骤：1、刀要选择锋利的菜刀，轻重适宜，以自己拿在手上运用自如为原则，重了会手酸，轻了则切起来也很费力。刀要比较薄的那种，最好上下...

食材用料：鸡蛋 3个，面粉 少许，香葱 2根，火腿肠 1根，盐 少许，清水 适量，生粉（淀粉） 一小勺步骤：1.面粉倒入大点的碗里，加一小勺生粉（淀粉），少许盐。2.边加清水边不停搅拌，直至调成稀的面糊，舀起的面糊会迅速滴落即可。3.火腿肠切小丁，葱切花。4.不粘平底锅不加热也不倒油，...

食材用料：胡萝卜 100克，青豆粒 100克，甜玉米粒 350克，松子仁 100克，食用油 适量，盐 适量步骤：1.胡萝卜洗干净切丁，青豆剥好待用，同时备好松子仁和甜玉米粒2.锅内入油，下入胡萝卜丁和青豆粒小火翻炒3-5分钟。胡萝卜和青豆焯水可酌量减少炒制时间3.翻炒均匀后下入甜玉米...

食材用料：羊肉片 250克，葱白 3颗，香菜 2颗，盐 2克，料酒 5克，生抽 5克，白糖 2克，米醋 3克，香油 2克，老抽 2克步骤：1.葱白切成3cm左右的葱段，香菜洗净切段备用。2.将羊肉化冰备用。3.锅内下油，大约2-3勺，待油温加热至7成热时，放入化冰后的羊肉片快速翻炒1-...

1.简单淀粉处理法：先用清水冲，然后用盐，醋 ，淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。 如果觉得不干净，可以重复几次。 2.开水焯烫法：新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净；烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这里猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层...

食用材料：面粉，黄瓜，小苏打，大蒜，姜，生抽，醋，花椒油，辣椒油，香油步骤：1.面粉倒入盆里，加适量的水，做成团，醒半小时。2.醒好的面团适量清水，用力反复搓，揉搓出淀粉，倒入事先准备的另外个盆里，装面团盆里继续加清水反复揉搓。3.让淀粉水沉淀1小时左右，中途不要搅拌，此时准备适量的小...

食材用料：胡萝卜 一小段，金针菇 200克，青瓜 一小段，葱 一根，盐 适量，油 适量，鸡粉 适量步骤：1.准备好所有的材料2.金针菇去掉根部洗净，青瓜、胡萝卜切成丝，葱切葱花备用3.锅中倒入适量的油烧热后放入胡萝卜丝炒至变色变软4.放入金针菇、青瓜丝翻炒至金针菇变软5.加入适量的盐...

食材用料：红萝卜 一根，盐 适量，鸡精 适量，生抽 一勺，芝麻油 一勺，胡椒粉 适量，料酒 一勺，葱 三根，鸡蛋 一个，黑木耳 150克，肉 200克，饺子皮 200克步骤;1.所以菜品洗净2.肉剁碗，葱切碎3.红萝卜和木耳切碎4.将肉放入碗中，放入葱花，鸡蛋和所有调料搅拌匀5.放入...

食材用料：枸杞 少许，姜片 少许，蒜 4瓣，筒骨 1根，料酒 少许，耗油 少许，油 少许，盐 2小勺步骤：1.先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。 这个过程就叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。2.在高压...